1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. ANIBAL MARCELO SLAVUTSKY
Comunidad CONICET

SLAVUTSKY, ANIBAL MARCELO

Investigador adjunto

ESPECIALIDAD:

Formulacion de films biodegradables. Aplicación de nanotecnología. Desarrollo de hidrogeles

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Tema:

Desarrollo de hidrogeles a partir de goma brea y pectina. Aplicación en el área de conservación de alimentos y remoción de sustancias contaminantes.

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA (INIQUI, CONICET-UNSA) Depende de
Dirección:
AV. BOLIVIA 5150, 4400 - Salta - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

Desarrollo y caracterización de películas comestibles y/o biodegradables. Modificación de las propiedades de los films, mediante la incorporación de nanoestructuras. Estudio de las propiedades termodinámicas y permeación de los films. Desarrollo de films mediante extrusión, termocompresión y laminado. Estudio de termoformados. Obtenición de encapsulados, mediante spray drying. Obtención de cultivos iniciadores mediante spray drying. Estudios de las características del producto obtenido. Estudios de los parámetros operacionales que afectan el proceso de obtención de encapsulados. Desarrollo de hidrogeles a partir de biopolímeros. Hidrogeles modificados mediante la incorporación de nanoestructuras. Caracterización físico-química y funcional. Estudio de propiedades antimicrobianas frente a patógenos. Estudios de remoción de contaminantes. Análisis cinéticos y termodinámicos. Desarrollo de reactores y piezas mediante impresión 3D. Análisis físico-químicos de alimentos. Responsable de Planta Piloto de Alimentos. Responsable de mantenimiento, instalación y uso de equipos de planta. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Estudio de remoción de contaminantes Ingenierías y tecnologías - Ingeniería del medio ambiente - Otras ingeniería del medio ambiente
Estudio, modificación y aplicación de recubrimientos comestibles Ingenierías y tecnologías - Ingeniería de los materiales - Recubrimientos y películas
Obtención de encapsulados mediante secado por aspersión. Formulación de cultivos startes mediante secado por aspersión Ingenierías y tecnologías - Ingeniería química - Otras ingeniería química
Desarrollo y empleo de nanoestructuras en películas biodegradables Ingenierías y tecnologías - Nanotecnología - Nano-materiales (producción y propiedades)

Capacidades Tecnológicas

  • 2. Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes
    • 7. Tecnología de materiales
      • 7.21. Biomateriales
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
  • 10. Protección del hombre y del medio ambiente
    • 2. Medio ambiente
      • 2.2. Tecnología / ingeniería medioambiental
      • 2.3. Medición y detección de la contaminación
    • 3. Gestión de residuos
      • 3.1. Biotratamientos / compostaje / bioconversión
    • 4. Gestión de aguas
      • 4.5. Tratamiento de aguas industriales
      • 4.7. Tratamiento de aguas municipales
  • 3. Otras tecnologías industriales
    • 3. Ingeniería de aparatos
    • 10. Artículos de uso doméstico y accesorios
    • 2. Ingeniería de plantas de procesos

Palabras Clave

EDIBLE FILMSENCAPSULADOSNANOTECNOLOGIAFILMS COMESTIBLESSPRAY DRYINGENCAPSULATIONSSECADO POR ASPERSIÓNNANOTECHNOLOGYHIDROGELESHYDROGELSCONTAMINANT REMOTIONREMOCIÓN DE CONTAMINANTES

Formación Académica

2009 - 2013

Doctor en Alimentos. Orientación: Ciencias

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA

2000 - 2008

Licenciado en Biotecnologia

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1999 - 2000

Tecnico Superior en Quimica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY


Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de
Codirector de

Producción CyT

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