ANIBAL MARCELO SLAVUTSKY

SLAVUTSKY, ANIBAL MARCELO

Investigador independiente

Especialidad

Formulacion de films biodegradables. Aplicación de nanotecnología. Desarrollo de hidrogeles

Disciplina Científica

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos

Tema

Desarrollo de hidrogeles a partir de goma brea y pectina. Aplicación en el área de conservación de alimentos y remoción de sustancias contaminantes.

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA (INIQUI, CONICET-UNSA)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLÓGICO CONICET SALTA-JUJUY (CCT SALTA JUJUY)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA

FACULTAD DE INGENIERIA

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Dirección:

AV. BOLIVIA 5150, 4400 - Salta - Argentina

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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Desarrollo y caracterización de películas comestibles y/o biodegradables. Modificación de las propiedades de los films, mediante la incorporación de nanoestructuras. Estudio de las propiedades termodinámicas y permeación de los films. Desarrollo de films mediante extrusión, termocompresión y laminado. Estudio de termoformados. Obtenición de encapsulados, mediante spray drying. Obtención de cultivos iniciadores mediante spray drying. Estudios de las características del producto obtenido. Estudio... Desarrollo y caracterización de películas comestibles y/o biodegradables. Modificación de las propiedades de los films, mediante la incorporación de nanoestructuras. Estudio de las propiedades termodinámicas y permeación de los films. Desarrollo de films mediante extrusión, termocompresión y laminado. Estudio de termoformados. Obtenición de encapsulados, mediante spray drying. Obtención de cultivos iniciadores mediante spray drying. Estudios de las características del producto obtenido. Estudios de los parámetros operacionales que afectan el proceso de obtención de encapsulados. Desarrollo de hidrogeles a partir de biopolímeros. Hidrogeles modificados mediante la incorporación de nanoestructuras. Caracterización físico-química y funcional. Estudio de propiedades antimicrobianas frente a patógenos. Estudios de remoción de contaminantes. Análisis cinéticos y termodinámicos. Desarrollo de reactores y piezas mediante impresión 3D. Análisis físico-químicos de alimentos. Responsable de Planta Piloto de Alimentos. Responsable de mantenimiento, instalación y uso de equipos de planta.

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Líneas de Investigación

Estudio de remoción de contaminantes

Ingenierías y tecnologías

Ingeniería del medio ambiente
Otras ingeniería del medio ambiente

Estudio, modificación y aplicación de recubrimientos comestibles

Ingenierías y tecnologías

Ingeniería de los materiales
Recubrimientos y películas

Obtención de encapsulados mediante secado por aspersión. Formulación de cultivos startes mediante secado por aspersión

Ingenierías y tecnologías

Ingeniería química
Otras ingeniería química

Desarrollo y empleo de nanoestructuras en películas biodegradables

Ingenierías y tecnologías

Nanotecnología
Nano-materiales (producción y propiedades)

Capacidades Tecnológicas

2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes

2.7 - Tecnología de materiales

2.7.21 - Biomateriales

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.4 - Procesado de alimentos
8.1.5 - Tecnología de alimentos

10 - Protección del hombre y del medio ambiente

10.2 - Medio ambiente

10.2.2 - Tecnología / ingeniería medioambiental
10.2.3 - Medición y detección de la contaminación

10.3 - Gestión de residuos

10.3.1 - Biotratamientos / compostaje / bioconversión

10.4 - Gestión de aguas

10.4.5 - Tratamiento de aguas industriales
10.4.7 - Tratamiento de aguas municipales

3 - Otras tecnologías industriales

3.2 - Ingeniería de plantas de procesos

3.3 - Ingeniería de aparatos

3.10 - Artículos de uso doméstico y accesorios

Palabras Clave

FILMS COMESTIBLESNANOTECNOLOGIAENCAPSULADOSNANOTECHNOLOGYEDIBLE FILMSENCAPSULATIONSSECADO POR ASPERSIÓNSPRAY DRYINGHIDROGELESREMOCIÓN DE CONTAMINANTESCONTAMINANT REMOTIONHYDROGELS

Formación Académica

2009 - 2013

Doctor en Alimentos. Orientación: Ciencias

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA

2000 - 2008

Licenciado en Biotecnologia

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1999 - 2000

Tecnico Superior en Quimica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY