1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. LILIANA SOLEDAD CELAYA
Comunidad CONICET
CELAYA, LILIANA SOLEDAD

Investigadora adjunta

Especialidad
INDUSTRIALIZACIÓN DE STEVIA: PROCESOS Y PRODUCTOS
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Ingeniería de Procesos
Tema
OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS Y PRODUCTOS EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DE STEVIA REBAUDIANA
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA
Depende de
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DE MISIONES
    • FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS QUIMICAS Y NATURALES
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Dirección:
FELIX DE AZARA 1551, 3300 - Posadas (Municipio de Posadas) - Misiones - Argentina
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mi área de desarrollo profesional son los productos naturales, más específicamente los fitoquímicos con potenciales aplicaciones en la industria alimenticia y farmacéutica. Me desarrollo desde el año 2007, en el área de obtención de steviol glicósidos edulcorantes de Stevia rebaudiana, siendo parte de los resultados obtenidos plasmados en mi tesis magistral. Otros fitoquímicos que investigué ampliamente, más desde el inicio de mi formación doctoral son aceites esenciales, compuestos fenólicos y... Mi área de desarrollo profesional son los productos naturales, más específicamente los fitoquímicos con potenciales aplicaciones en la industria alimenticia y farmacéutica. Me desarrollo desde el año 2007, en el área de obtención de steviol glicósidos edulcorantes de Stevia rebaudiana, siendo parte de los resultados obtenidos plasmados en mi tesis magistral. Otros fitoquímicos que investigué ampliamente, más desde el inicio de mi formación doctoral son aceites esenciales, compuestos fenólicos y ácidos orgánicos de PAM, en relación a su caracterización química, su potencial biológico y su extracción o purificación física o química. Como parte de mi formación he desarrollado una conserva sin aditivos sintéticos, abordando el desarrollo desde el punto de vista fisicoquímico, microbiológico y sensorial. Continúo desarrollándome actualmente en la optimización del proceso productivo de stevia, desde la extracción de steviol glicósidos edulcorantes hasta la formulación de productos con steviol glicósidos y productos o sub-productos de extractos y hojas de stevia.
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Líneas de Investigación

Industrialización de Stevia rebaudiana

Ingenierías y tecnologías

  • Ingeniería química
  • Ingeniería de procesos químicos

Formulación de educorantes con steviol glicósidos

Ingenierías y tecnologías

  • Ingeniería química
  • Ingeniería química (plantas, productos)

Productos naturales con stevia

Ingenierías y tecnologías

  • Ingeniería química
  • Ingeniería química (plantas, productos)
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
FORMULATIONFORMULACIONNATURAL PRODUCTOSEXTRACTIONCHEMICAL COMPOSITIONPRODUCTOS NATURALESSTEVIA REBAUDIANACARACTERIZACIÓN QUIMICAEXTRACCIONESTEVIOL GLICOSIDOS
Formación Académica

2012 - 2017

Doctora en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY

2008 - 2013

Magister en Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MISIONES

1994 - 2007

Ingeniera Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MISIONES

Formación de RRHH
Directora de:
GIORDANO, PABLO
Becarios

GIORDANO, Pablo Becarios

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