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  3. RICARDO MARTIN TORREZ IRIGOYEN
CONICET Community
TORREZ IRIGOYEN, RICARDO MARTIN

Investigador adjunto

Speciality
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
Scientific discipline
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Topic
Application of drying processes to add value to fruit and vegetables in the belt of the Province of La Plata.
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
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Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Estudio de la deshidratación de alimentos y los fenómenos asociados como la transferencia de materia y energía, así como también los cambios en la calidad nutricional de los productos. Desarrollo de modelos matemáticos para la interpretación de los fenómenos mencionados utilizando para ello diversas herramientas computacionales. Validación de los modelos planteados y desarrollo de algoritmos para la simulación del proceso en diferentes condiciones operacionales. Análisis de la calidad de los pr... Estudio de la deshidratación de alimentos y los fenómenos asociados como la transferencia de materia y energía, así como también los cambios en la calidad nutricional de los productos. Desarrollo de modelos matemáticos para la interpretación de los fenómenos mencionados utilizando para ello diversas herramientas computacionales. Validación de los modelos planteados y desarrollo de algoritmos para la simulación del proceso en diferentes condiciones operacionales. Análisis de la calidad de los productos finales mediante el empleo de técnicas de cualitativas y cuantitativas de alta resolución. Diseño de test de evaluación sensorial para determinar las aceptabilidad de los productos estudiados.
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Lines of Investigation

Deshidratación de alimentos, modelado matemático, liofilización

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
CALIDAD NUTRICIONALSOJAMODELADO MATEMATICOFLUIDIZED BEDDESHIDRATACIÓNDEHYDRATIONMATHEMATICAL MODELLINGSOYBEAN
Education

2009 - 2013

Doctor en Ingeniería

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2000 - 2008

Licendiado en Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY

HR Training
Director of:
DEMARCHI, SILVANA MARIA
Scientific Research Career at CONICET

DEMARCHI, Silvana Maria Scientific Research Career at CONICET

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