Comunidad CONICET
Investigador adjunto
Especialidad
Alimentos funcionales, bebidas vegetales, calidad nutricional
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Estudio y caracterización del desarrollo de alimentos nutritivos y potencialmente funcionales a base de quinoa, amaranto, cáñamo o de subproductos derivados
Lugar de Trabajo
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
Depende de
- PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA ARGENTINA "SANTA MARIA DE LOS BS. AS."
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| Dirección: |
| AV. ALICIA M. DE JUSTO 1300, piso 2, 1107 - Capital Federal - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
1-Calidad Nutricional de Alimentos: análisis y mejora de la calidad nutricional, formulación de nuevos productos e innovación. 2- Probióticos, alimentos funcionales y plant-based foods: desarrollo de alimentos vegetales, desarrollo de probióticos en matrices lácteas y vegetales. Evaluación de propiedades funcionales. Interacción con patógenos intestinales y toxinas alimentarias. Microbiología de Alimentos. 3- Tecnología de los Alimentos: desarrollo de tecnologías industriales de escala piloto. ...
1-Calidad Nutricional de Alimentos: análisis y mejora de la calidad nutricional, formulación de nuevos productos e innovación. 2- Probióticos, alimentos funcionales y plant-based foods: desarrollo de alimentos vegetales, desarrollo de probióticos en matrices lácteas y vegetales. Evaluación de propiedades funcionales. Interacción con patógenos intestinales y toxinas alimentarias. Microbiología de Alimentos. 3- Tecnología de los Alimentos: desarrollo de tecnologías industriales de escala piloto. 4-Composición química de alimentos: determinaciones analíticas de nutrientes, reducción de sodio y grasas trans en alimentos. 5-Gestión de Políticas Públicas Alimentarias: gestión federal de programas y estrategias de inocuidad y calidad nutricional de los alimentos. Alimentación poblacional y salud pública. Alimentación saludable. 6-Transferencia de conocimiento y tecnología, network, articulación intersectorial con sector productivo agrícola y empresarial. Innovación para la industria alimentaria
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Líneas de Investigación
Calidad nutricional de alimentos, Tecnología e Innovación en Alimentos, Probióticos y Alimentos Funcionales.
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Calidad nutricional de alimentos, Tecnología e Innovación en Alimentos, Probióticos y Alimentos Funcionales.
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
3 - Otras tecnologías industriales
3.2 - Ingeniería de plantas de procesos
Palabras Clave
Bebidas vegetalesProbióticosCalidad NutricionalBebibas vegetalesProbioticsNutritional QualityAlimentos de fuente vegetalPlant-based foods
Formación Académica
2005 - 2010
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
1996 - 2005
Licenciado en Biodiversidad
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Codirector de:
RAGONESE, VERÓNICA EDITH
Becarios
RAGONESE, Verónica Edith Becarios
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Contacto