Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Tecnología de alimentos - Microbiología de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Extractos vegetales de San Rafael (Mendoza) como conservantes verdes en alimentos farináceos
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE INGENIERIA Y CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA
(ICAI, CONICET-UNCU)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO
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| Dirección: |
| BERNARDO DE IRIGOYEN 375, 5600 - San Rafael - Mendoza - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
*Uso de extractos vegetales como aditivos naturales en alimentos (antimicrobianos)*Vinificaciones orgánicas - aspectos enoquímicos y microbiológicos *Desarrollo y producción de enzimas nacionales con aplicación en la industria olivícola *Desarrollo y evaluación de preparados ricos en prebióticos a partir de levaduras vínicas autóctonas para la formulación de alimentos funcionales *Biodiversidad y dinámica de levaduras vínicas autóctonas del sur de Mendoza *Vinificación con levaduras autóctonas ...
*Uso de extractos vegetales como aditivos naturales en alimentos (antimicrobianos)*Vinificaciones orgánicas - aspectos enoquímicos y microbiológicos *Desarrollo y producción de enzimas nacionales con aplicación en la industria olivícola *Desarrollo y evaluación de preparados ricos en prebióticos a partir de levaduras vínicas autóctonas para la formulación de alimentos funcionales *Biodiversidad y dinámica de levaduras vínicas autóctonas del sur de Mendoza *Vinificación con levaduras autóctonas y enzimas pectinolíticas. Aspectos tecnológicos y sensoriales *Selección de levaduras enológicas ecotípicas de la región San Rafael. Desarrollo de un cultivo iniciador para vinificación *Enzimas de interés industrial (amilasas y pectinasas) activas a bajas temperaturas (15ºC-20ºC). Estrategias para optimizar su producción y aplicación industrial *Comparación de técnicas de retroextrusión y viscosimetría rotacional en fluidos no-newtonianos. *Propiedades de flujo y fisicoquímicas de pulpas de frutas
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Líneas de Investigación
Alimentos Funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Enzimas para vinificación
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Microbiología enológica
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
- 6.2.2 - Biología celular y molecular
- 6.2.5 - Microbiología
- 6.2.9 - Tecnología de enzimas
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.12 - Fermentación
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
FOOD RHEOLOGYENZIMAS PARA ALIMENTOSFUNCTIONAL FOODSSAN RAFAELVINIFICATIONENOLOGICAL MICROBIOLOGYREOLOGÍA DE ALIMENTOSALIMENTOS FUNCIONALESVINIFICACIÓNMICROBIOLOGÍA ENOLÓGICAFOOD NATURAL ANTIMICROBIALSANTIMICROBIANOS NATURALES PARA ALIMENTOSENOCHEMISTRYFOOD ENZYMESVINOS ORGÁNICOSENOQUÍMICAORGANIC WINES
Formación Académica
2004 - 2009
Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
2005 - 2006
Especialista en Docencia Universitaria
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO
1998 - 2003
Ingeniera en Industrias de la Alimentación
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO
Dirigida por:
LLANO, CARINA LOURDES
Carrera Investigador
LLANO, Carina Lourdes
Carrera Investigador
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