MARIA DE LOS ANGELES FERNANDEZ

FERNANDEZ, MARIA DE LOS ANGELES

Investigadora adjunta

Especialidad

Revalorizacion de residuos agroindustriales

Disciplina Científica

Ingeniería de Procesos - Ciencias Quimicas

Tema

ESTRATEGIAS SUSTENTABLES PARA LA REVALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE BIOLOGIA AGRICOLA DE MENDOZA (IBAM, CONICET-UNCU)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - MENDOZA (CCT MENDOZA)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

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Dirección:

ALTE. BROWN 500, 5505 - Chacras de Coria - Mendoza - Argentina

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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Durante mi Tesis de grado (2008-2010)estudie el efecto de aceites esenciales sobre el control de Botrytis cinerea y su aplicación en poscosecha de uvas de mesa, realizando ensayos in vivo e in vitro. Posteriormente realice mi Tesis doctoral (2010-2015), basada en la Caracterización química de aceites de oliva monovarietales producidos en Mendoza, desarrollando y optimizando distintas metodologías analíticas mediante el uso de técnicas de pre-concentración (HS/SPME- SPE) acopladas a Cromatografí... Durante mi Tesis de grado (2008-2010)estudie el efecto de aceites esenciales sobre el control de Botrytis cinerea y su aplicación en poscosecha de uvas de mesa, realizando ensayos in vivo e in vitro. Posteriormente realice mi Tesis doctoral (2010-2015), basada en la Caracterización química de aceites de oliva monovarietales producidos en Mendoza, desarrollando y optimizando distintas metodologías analíticas mediante el uso de técnicas de pre-concentración (HS/SPME- SPE) acopladas a Cromatografía de gases y Electroforesis capilar para el análisis de componentes volátiles y fenólicos presentes en aceite de oliva, utilizando herramientas estadisticas avanzadas. Desde el año 2015, (beca posdoctoral e ingreso CIC 2021) mi linea de investigación esta enfocada en la revalorización de residuos de la industria agroalimentaria utilizando metodologías analíticas de bajo impacto ambiental, mediadas por Solventes eutecticos Naturales (NADES) destinadas a la producción de aditivos y compuestos de alto valor nutricional para su aplicación en alimentos.

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Líneas de Investigación

Metodologías analíticas sustentables

Ciencias naturales y exactas

Ciencias Quimicas
Química analítica

Desarrollo de aditivos y nutraceúticos para alimentos

Ingenierías y tecnologías

Otras ingenierías y tecnologías
Alimentos y bebidas

Metodologías analíticas sustentables

Ciencias naturales y exactas

Ciencias Quimicas
Química analítica

Desarrollo de aditivos y nutraceúticos para alimentos

Ingenierías y tecnologías

Otras ingenierías y tecnologías
Alimentos y bebidas

Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

Compuestos nutraceuticosAditivos alimentariosFood Additive Nutraceutical compoundsHongos comestibles y medicinalesNatural deep eutectic solventsBy products from agrofood industryCompuestos Volatiles y fenolicosSolventes eutecticos naturalesFoodSubproductos de la industria agroalimentariaCaracterizacion quimicaChemical characterizationAlimentosVolatile and phenolic compounds

Formación Académica

2016 - 2017

Profesor Universitario

UNIVERSIDAD "JUAN AGUSTIN MAZA"

2010 - 2015

Doctor en Ciencias Biologicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

1999 - 2010

Licenciada en Bromatologia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO