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CONICET Community
SALGADO, PABLO RODRIGO

Independent researcher

Speciality
Propiedades funcionales-Encapsulación-Materiales biodegradables activos, inteligentes, bioactivos.
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Materials Engineering and Technology
Topic
Design of biopolymeric matrices as protective vehicles for bioactive compounds, useful for the formulation and packaging of healthy foods.
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
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Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Durante mi actividad científica he adquirido experiencia en: Análisis bromatológico. Modelado y optimización del tratamiento térmico de conservas vegetales. Desarrollo de protocolos para la obtención de concentrados y aislados proteicos, a escala de laboratorio y de planta piloto, a partir de subproductos agroindustriales. Evaluación y optimización de las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y tecno-funcionales de macromoléculas alimentarias, en especial proteínas. Obtención de nanocelulos... Durante mi actividad científica he adquirido experiencia en: Análisis bromatológico. Modelado y optimización del tratamiento térmico de conservas vegetales. Desarrollo de protocolos para la obtención de concentrados y aislados proteicos, a escala de laboratorio y de planta piloto, a partir de subproductos agroindustriales. Evaluación y optimización de las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y tecno-funcionales de macromoléculas alimentarias, en especial proteínas. Obtención de nanocelulosa para aplicaciones en la industria alimentaria. Desarrollo de sistemas de protección y vehiculización de compuestos bioactivos y aditivos alimentarios, particularmente encapsulados, emulsiones, espumas, geles y oleogeles. Formulación de alimentos saludables y para necesidades específicas. Desarrollo de materiales biodegradables de matriz proteica y optimización de sus propiedades por formación de materiales compuestos y nanocompuestos. Desarrollo de materiales proteicos activos e inteligentes y evaluación de sus potenciales aplicaciones para el envasado de productos alimenticios.
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Lines of Investigation

Desarrollo de protocolos para la obtención de concentrados y aislados proteicos. Evaluación de propiedades funcionales de macrocomponentes.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Desarrollo y caracterización de materiales activos e inteligentes.

Engineering and technologies

  • Materials engineering
  • Coatings and films

Desarrollo y caracterización de materiales biodegradables micro y nanocompuestos.

Engineering and technologies

  • Nanotechnology
  • Nano-materiales (producción y propiedades)

Encapsulación de bioactivos y aditivos alimentarios. Desarrollo de alimentos saludables y para necesidades específicas.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

2 - Industrial manufacturing, material and transport technologies

2.7 - Materials Technology

  • 2.7.5 - Composite materials
  • 2.7.13 - Plastics, Polymers
  • 2.7.21 - Biobased materials
  • 2.7.22 - Nanomaterials

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.3 - Safe production methods

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
Encapsulation of bioactive compoundsHealthy foodsAlimentos saludablesFood analysisEncapsulación de compuestos bioactivosFunctional propertiesFood proteinsNanocompositesBiodegradable materialsSmart and active packagingAnálisis de alimentosProteínas alimentariasPropiedades funcionalesNanocompuestosEnvases activos e inteligentesMateriales biodegradables
Education

2005 - 2009

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1997 - 2003

Ingeniero Químico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

HR Training
Director of:
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