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PÉREZ, PABLO FEDERICO
POSTDOCTORAL (INTERNA)
SPECIALITY:
Procesamiento y conservación de alimentosScientific discipline:
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and BiotechnologyTopic:
Development of a novel ready-to-eat cold vegetable soup containing horticultural by-products, stabilized by the combined application of non-thermal physical preservation treatments and natural antimicrobials.Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIAS Y CIENCIAS DE LA INGENIERIA "HILARIO FERNANDEZ LONG" (INTECIN, CONICET-UBA) Depends on
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES (UBA)
- FACULTAD DE INGENIERIA
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| AV. PASEO COLON 850, piso 1SUB, C1063ACV - Capital Federal - Argentina |
Contact:
S&T Expertise*
Desarrollo de productos vegetales listos para consumo que incorporan subproductos agrícolas como estrategia para su revalorización. Además, estudio la aplicación de tecnologías de preservación no térmicas como la irradiación UV-C, ultrasonidos y antimicrobianos naturales, para mejorar su calidad microbiológica y nutricional durante su comercialización. *Information provided by the agent in SIGEVALines of Investigation
Desarrollo y Preservación de alimentos
Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas
Technological Capacities
- 8. Agrofood industry
- 1. Technologies for the food industry
- 1.5. Food Technology
- 1.4. Food Processing
- 1.1. Drink Technology
- 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 2. Food quality and safety
- 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
ANTIMICROBIANOS NATURALESSUBPRODUCTOS VEGETALESTECNOLOGÍAS DE PRESERVACIÓN NATURAL ANTIMICROBIALSVEGETABLE BY-PRODUCTSPRESERVATION TECHNOLOGIES
Education
2020 - 2025
Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área ingeniería
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
2011 - 2020
Ingeniero de alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
AGÜERO, Maria Victoria
Scientific Research Career at CONICET
Science and Technology Production
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