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  3. MARIELA PATRIGNANI
CONICET Community
PATRIGNANI, MARIELA

Adjunctive researcher

Speciality
Ciencia y Tecnología en Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Process Engineering
Topic
Revalorization of beer by-products: develompent of functional foods
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
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Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Determinación de compuestos antioxidantes por distintas técnicas (DPPH, FRAP, ABTS, Folin). Ensayos en animales de laboratorio. Determinaciones rutinarias en un laboratorio de análisis de alimentos: determinación de proteínas,fibra dietaria, humedad, lípidos, cenizas, color, textura, etc. Evaluación de vida útil de productos bajo distintas condiciones (medida de compuestos primarios y secundarios de oxidación lipídica). Estudios por Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC). Análisis de compue... Determinación de compuestos antioxidantes por distintas técnicas (DPPH, FRAP, ABTS, Folin). Ensayos en animales de laboratorio. Determinaciones rutinarias en un laboratorio de análisis de alimentos: determinación de proteínas,fibra dietaria, humedad, lípidos, cenizas, color, textura, etc. Evaluación de vida útil de productos bajo distintas condiciones (medida de compuestos primarios y secundarios de oxidación lipídica). Estudios por Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC). Análisis de compuestos por HPLC (perfil de hidratos de carbono y polifenoles) y determinación de compuestos volátiles por CG-masa. Determinación estructural de compuestos mediante distintas técnicas (UPLC/ms-ms, FTIR, Rayos X). Evaluación de solubilidad de proteínas y manejo de electroforésis. Ensayos de liberación de antioxidantes durante digestión simulada a nivel laboratorio. Dominio de variadas técnicas estadísticas para analizar los resultados.Estos ensayos tienen una aplicación en productos alimenticios como galletitas, rellenos de galletitas, subproductos alimenticios, harinas alternativas y mieles.
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Lines of Investigation

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
BISCUITSREACCIÓN DE MAILLARDBIOACTIVE COMPOUNDSANTIOXIDANTSCOMPUESTOS BIOACTIVOSGALLETITASANTIOXIDANTESMAILLARD REACTION
Education

2012 - 2017

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas Área Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2007 - 2012

Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

HR Training
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