CONICET Community
Independent researcher
Speciality
Biotecnología aplicada a la producción de péptidos bioactivos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Biochemistry and Molecular Biology
Topic
Use of plant peptidases for the preparation of ingredients containing bioactive peptides, for the design of functional foods and/or nutraceuticals
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION DE PROTEINAS VEGETALES
(CIPROVE, CIC)
Dependencies
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
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| Address: |
| CALLE 47 Y CALLE 115 S/N, 1900 - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Aislamiento, purificación y clonado de peptidasas vegetales. Caracterización bioquímica, cinética y estructural de las mismas. Empleo de estas enzimas en la coagulación de la leche y en la preparación de hidrolizados de proteínas alimentarias. Obtención y purificación de péptidos bioactivos a partir de los hidrolizados, con actividad antihipertensiva, antimicrobiana, quelante de metales y antioxidante. Aplicaciones posibles: industria alimentaria y/o farmacéutica.
Lines of Investigation
Proteasas y sus aplicaciones: liberación de péptidos bioactivos
Engineering and technologies
- Industrial biotechnology
- Technological bioprocessing, biocatalysis, fermentation
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.1 - Biochemistry/Biophysics
- 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
- 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
- 6.2.9 - Enzyme Technology
6.6 - Industrial Biotechnology
- 6.6.2 - Biobased chemical building blocks
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
Key Words
PEPTIDASAS VEGETALESPURIFICACIÓN DE PROTEÍNASHIDROLIZADOSPLANT PEPTIDASESPROTEIN PURIFICATIONHYDROLYZATESPÉPTIDOS BIOACTIVOSBIOACTIVE PEPTIDES
Education
2000 - 2007
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
1987 - 1999
Bioquímico
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
Co-director of:
SALESE, LUCÍA
Scholars
SALESE, Lucía Scholars
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