Comunidad CONICET
Investigadora independiente
Especialidad
Tecnología de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Ciencias Quimicas
Tema
MODIFICACION DE LA CALIDAD FUNCIONAL DE PROTEINAS ALIMENTARIAS USANDO ULTRASONIDOS DE ALTA INTENSIDAD
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIAS EMERGENTES Y CIENCIAS APLICADAS
(ITECA, CONICET-UNSAM)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
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| Dirección: |
| AV. 25 DE MAYO Y FRANCIA S/N, B1650 - General San Martín - Buenos Aires - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Mi experticia se basa en el estudio de propiedades funcionales de proteínas, interacción con polisacáridos, aplicación de ultrasonidos de alta intensidad, análisis de reología, viscosimetría, propiedades de espumado, emulsificación, interfaciales y gelificación. Estudios de interacción con minerales y nano-complejamiento con compuestos bioactivos, análisis de tamaño de partícula.
Líneas de Investigación
Nanomicrocomplejamiento
Engineering and technologies
- Nanotechnology
- Other nanotechnology
Tecnologia de Alimentos
Engineering and technologies
- Chemical engineering
- Other chemical engineering
Capacidades Tecnológicas
5 - Ciencias físicas y exactas
5.1 - Química
- 5.1.4 - Química orgánica
Palabras Clave
ULTRASONIDOPROPIEDADES FUNCIONALES DE PROTEINASNANOTECNOLOGIAULTRASOUNDFUNCTIONALITY OF PROTEINSNANOTECHNOLOGY
Formación Académica
1994 - 2000
Lic. en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Directora de:
SARMIENTO OCHOA, HEIDY CAROLINA
Becarios
SARMIENTO OCHOA, Heidy Carolina Becarios
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