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  3. JUAN FRANCO PEGA
Comunidad CONICET
PEGA, JUAN FRANCO

Investigador adjunto

Especialidad
Desarrollo de alimentos conteniendo moléculas bioactivas y/o microorganismos de interés
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Agrarias
Tema
Desarrollo de estrategias para la obtención de alimentos conteniendo moléculas bioactivas de interés
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES (ICYTESAS, CONICET-INTA)
Depende de
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Dirección:
NICOLAS REPETTO Y DE LOS RESEROS S/N, 1686 - Hurlingham - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Efectué mi doctorado con becas tipo I y II de CONICET en el Inst. de Virología del INTA-CNIA. El tema de la tesis fue el estudio de las respuesta inmune en bovinos infectados con el Virus de la Fiebre Aftosa (VFA), la cual fue defendida en al FCV de la UBA, obteniendo una calificación de Sobresaliente con mención Summa Cum Laude. Durante el doctorado se desarrollaron varias técnicas, siendo las más importantes: CSA-ELISPOT, ISN, qPCR, IFN-gamma-ELISPOT, purificación de VFA inactivado por SDG, I... Efectué mi doctorado con becas tipo I y II de CONICET en el Inst. de Virología del INTA-CNIA. El tema de la tesis fue el estudio de las respuesta inmune en bovinos infectados con el Virus de la Fiebre Aftosa (VFA), la cual fue defendida en al FCV de la UBA, obteniendo una calificación de Sobresaliente con mención Summa Cum Laude. Durante el doctorado se desarrollaron varias técnicas, siendo las más importantes: CSA-ELISPOT, ISN, qPCR, IFN-gamma-ELISPOT, purificación de VFA inactivado por SDG, ISN a partir de Acs purificados por FPLC. Actualmente trabajo en el Inst. Tecnología de Alimentos (ITA), INTA-CNIA con una beca posdoc de CONICET, bajo la dirección de la Dra. Adriana Descalzo (INTA) y la Dra. Sandra Ruzal (FCEyN, CONICET). El tema de trabajo es el estudio del microbioma en quesos funcionales mediante técnicas moleculares. Asimismo, estoy trabajando en el diseño de otros alimentos funcionales probióticos, donde aplico las técnicas desarrolladas durante mi beca posdoc para mejorar su proceso productivo.
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Líneas de Investigación

Desarrollo de nuevos alimentos mediante la utilización de microorganismos con propiedades superiores

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología

6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.5 - Nanomateriales biológicos
  • 6.6.12 - Fermentación

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
ALIMENTOSMICROBIOLOGIAMOLECULARINMUNOLOGIAVIROLOGIAFOODMICROBIOLOGYIMMUNOLOGYVIROLOGY
Formación Académica

2010 - 2014

Doctor de la Universidad de Buenos Aires

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2001 - 2006

Médico Veterinario

UNIVERSIDAD DEL SALVADOR

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