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OLSEN, JUAN FRANCISCO

Internal doctoral fellowship co-financed with a university

Speciality
Antropología Alimentaria
Scientific discipline
Anthropological Sciences - History and Geography
Topic
Food Cultural Heritage: A culinary cartography from the northeast of Chubut (region VIRCH-Valdés)
Workplace
INSTITUTO DE INVEST.HISTORICAS Y SOCIALES
Dependencies
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PATAGONIA SAN JUAN BOSCO
    • FACULTAD DE HUMANIDADES Y CS.SOCIALES - SEDE COMODORO
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Address:
9 DE JULIO 0 - Trelew - Chubut - Argentina
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Soy Lic. y Prof. en Antropología y Técnico Superior en Gastronomía. Desde los 16 años trabajé en distintos emprendimiento del rubro alimentación, lo que me llevó a viajar por Chile y Perú, y aprender técnicas y procesos de producción en gastronomía. En el año 2010 volví al país e ingresé en la carrera de Cs. Antropológicas, con la idea de vincular mi experiencia en cocinas con el estudio de los procesos sociales y culturales que les dan forma. Obtuve mi primer título de grado en 2019, con la de... Soy Lic. y Prof. en Antropología y Técnico Superior en Gastronomía. Desde los 16 años trabajé en distintos emprendimiento del rubro alimentación, lo que me llevó a viajar por Chile y Perú, y aprender técnicas y procesos de producción en gastronomía. En el año 2010 volví al país e ingresé en la carrera de Cs. Antropológicas, con la idea de vincular mi experiencia en cocinas con el estudio de los procesos sociales y culturales que les dan forma. Obtuve mi primer título de grado en 2019, con la defensa de mi tesis, para la cual conté con la dirección del Dr. Díaz Córdova. En ese trabajo me propuse abordar, desde una perspectiva histórica y antropológica, la formación de imaginarios y discursos culinarios nacionalistas en Argentina durante la segunda mitad del S.XIX. En 2020 conseguí el título de Profesor en Enseñanza Media y Superior en Antropología y actualmente doy clases en la UBA y en la UNPSJB sobre alimentación y problemáticas sociales, mientras enfoco mi investigación a los procesos de construcción de patrimonio cultural alimentario en el noreste de Chubut.
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Lines of Investigation

Patrimonio cultural alimentario en el noreste de Chubut

Social sciences

  • Sociology
  • Anthropology, ethnology
Technological Capacities

11 - Social and Economic Concerns

11.1 - Socio-economic development models, economic aspects

11.2 - Education and Training

11.3 - Information and media, society

11.4 - Technology, Society and Employment

11.5 - Infrastructures for social sciences and humanities

11.6 - Citizens participation

11.7 - Sports and Leisure

11.8 - Creative services

11.9 - Creative products

Key Words
CHUBUTCOCINAPATRIMONIO CULTURALIDENTIDADCOOKINGCULTURAL HERITAGEIDENTITY
Education

2010 - 2020

Profesor en Enseñanza Media y Superior en Ciencias Antropológicas

FACULTAD DE FILOSOFIA Y LETRAS, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2010 - 2019

Licenciado en Ciencias Antropológicas (Orientación Sociocultural)

FACULTAD DE FILOSOFIA Y LETRAS, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2006 - 2008

Técnico Superior en Gastronomía

INSTITUTO SUPERIOR EN GASTRONOMÍA

HR Training
Directed by:
PEREZ ALVAREZ, GONZALO GABRIEL
Scientific Research Career at CONICET
PEREZ ALVAREZ, Gonzalo Gabriel Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
PEREZ WINTER, CECILIA VERENA
Scientific Research Career at CONICET
PEREZ WINTER, Cecilia Verena Scientific Research Career at CONICET