Technological Offer
Technological service
Service Provider Organization
Detail
Análisis de la percepción de aromas, sabor, gustos, textura, color y sensaciones trigeminales (ej. frío, calor, picante, pungencia) de productos alimenticios y de cosmética. Estudios con consumidores. Comprende: evaluaciones de los cambios sensoriales producidos al aplicar un tratamiento (ej. cambios en el secado, fermentación, conservación, etc.), al cambiar algún componente (ej. un aditivo), al desarrollar nuevos productos. Análisis de la vida útil sensorial.
Methodology
Aplicación de métodos sensoriales descriptivos (por ej. perfiles sensoriales, perfiles rápidos, pruebas de intensidad en función del tiempo), discriminativos (por ej. pruebas triangulares, comparación por pares, índice R) y pruebas hedónicas (por ej. grado de aceptabilidad, emociones, preguntas tipo CATA, intención de compra/consumo, encuestas).
Contact